Гоголь моголь обычный рецепт. Как приготовить гоголь-моголь: некоторые рецепты

В наши дни не многие родители балуют своих детей вкусным, сытным и полезным гоголь-моголем. А раньше этот десерт был очень популярен, и дети из состоятельных семей лакомились им почти каждый день. Рецепт гоголь-моголя был на долгое время незаслуженно забыт, и готовился он в редких семьях. Однако сегодня многие рецепты обретают вторую жизнь, и гоголь-моголь постепенно возвращает утраченную популярность.

Особенности приготовления

Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, доподлинно не известно и овеяно легендами. Одни приписывают это изобретение немецкому кондитеру, нарекшему его немецким словом Kuddel-Muddel, обозначавшим «мешанину». Другие считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал лечить горло и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем. Бытует мнение, что именно его рецепт был взят за основу графиней Брониславой Потоцкой, которая придумала вместо хлеба добавлять к яйцу мед и дала этому полезному лакомству название «гоголь-моголь», посчитав его более благозвучным. Так или иначе, в классическом варианте это блюдо относится к десертам, и помимо взбитых яиц в нем используется сахар, а не соль с хлебом.

Рецептов приготовления гоголь-моголя существует немало. Есть традиционные варианты для взрослых, когда в состав входят алкогольные напитки, и для детей, в которых алкоголь заменяют соком или чем-то еще вкусным и полезным. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя остаются неизменными, и им желательно следовать, собираясь сделать этот десерт в домашних условиях.
В основе гоголь-моголя лежат яйца или только желтки. В любом случае они используются сырыми, что создает опасность заражения сальмонеллезом. В этом случае гоголь-моголь вместо пользы может причинить вред. Чтобы этого не произошло, не стоит использовать яйца от кур, о состоянии здоровья которых вам ничего не известно.
Для приготовления гоголь-моголя яйца необходимо взбивать. По некоторым рецептам они взбиваются целиком, по другим требуется взбивать желток и белок по отдельности. Легче яйца будет взбить, предварительно их охладив и смешав их при взбивании с щепотью соли и с сахаром.
Если у ребенка болит горло и вы даете ему гоголь-моголь в лечебных целях, лучше не взбивать яйца в густую пену – так можно усугубить проблему. Поэтому в этом случае целесообразно использовать яйца комнатной температуры.
Несвежие яйца не только испортят вкус и аромат гоголь-моголя, но и причинят вред здоровью. Не используйте яйца с истекшим сроком годности или неправильно хранившиеся.
Употреблять гоголь-моголь следует свежеприготовленным. Длительному хранению он не подлежит, даже если вы поставите его в холодильник.
Если приготовить гоголь-моголь из домашних яиц, он будет намного полезнее.

Зная общие требования к приготовлению гоголь-моголя в домашних условиях, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт и приступать к готовке.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

яйцо куриное – 1 шт.;
сахар – 20 г;
столовое вино, белое или красное, – 40 мл;
молоко – 150 мл;
соль – на кончике ножа;
мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

Отделите желток от белка.
Разделите сахар пополам, одну часть соедините с желтком, другую – с белком.
Разотрите желток с сахаром, влейте в него вино, добавьте соли, взбейте.
Влейте молоко и взбейте еще раз и наполните получившейся смесью креманку, оставив место для украшения.
С помощью миксера превратите в густую пену белок. Украсьте ей гоголь-моголь.
Завершите украшение десерта, посыпав его поверхность тертым мускатным орехом.

Этот рецепт повторяет самый распространенный в свое время рецепт приготовления гоголя-моголя. Однако для детей и раньше его готовили без вина, используя совсем другой рецепт.

Классический рецепт гоголь-моголя без вина

яйцо куриное – 2 шт.;
сахар – 20 г;
соль – щепоть;
молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

Отделите белки от желтков. Белки уберите на 10 минут в холодильник.
Сахар разделите на 2 части.
Половину сахара всыпьте в желтки. Взбейте миксером на высокой скорости. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза.
Выньте из холодильника белки. Всыпьте в них оставшийся сахар и соль. Взбейте белки в густую пену.
Соедините белковую и желтковую массу, перемешайте их миксером.
Переложите гоголь-моголь в креманку и посыпьте порошком корицы.

Такой десерт следует есть ложками. Именно такой гоголь-моголь часто предлагали детям, хотя не менее распространен был рецепт с молоком.

Детский гоголь-моголь с молоком

куриный желток – 1 шт.;
молоко – 0,2 л;
мед – 50 мл;
апельсиновый сок – 50 мл;
корица – щепоть.

Способ приготовления:

Подогрейте молоко и разведите в нем мед.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером.
Когда молоко остынет до температуры чуть выше комнатной, добавьте в него желтки и апельсиновый сок. Тщательно взбейте миксером.
Наполните получившейся смесью айриш-бокал или чашку, посыпьте корицей.

Такой гоголь-моголь очень полезен. Его хорошо пить при простуде, когда болит горло.

Шоколадный гоголь-моголь

яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
какао-порошок – 5 г;
сливочное масло – 10 г;
сахар – 20 г;
шоколадная стружка – по вкусу.

Способ приготовления:

Отделите от белков желтки.
Смешайте с помощью миксера желтки с сахаром, размягченным сливочным маслом и порошком какао. Взбивать прекратите лишь тогда, когда масса увеличится в объеме примерно в два раза.
Натрите немного шоколада, белого или черного.
Переложите гоголь-моголь в креманку, посыпьте шоколадной стружкой.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, очень нравится детям. Если вы делаете его для взрослого, сахара можно взять в два раза меньше.

Ванильный гоголь-моголь

яйцо куриное – 1 шт.;
соль – щепоть;
ванилин – на кончике ножа;
сахар – 10 г;
десертное вино или виноградный сок – 20 мл;
молоко – 100 мл.

Способ приготовления:

Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок на 10–15 минут поставьте в холодильник.
Желток разотрите с сахаром в количестве одной чайной ложки, добавьте молоко и взбейте миксером.
Всыпьте ванилин, влейте вино или сок. Взбейте еще раз.
Вынув из холодильника белок, добавьте к нему оставшийся сахар и щепоть соли. Взбейте до образования густой пены.
Перелейте гоголь-моголь в коктейльный бокал, украсьте пеной.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, обладает соблазнительным ароматом, который одинаково нравится и детям, и взрослым.

Гоголь-моголь с коньяком

яйцо куриное – 1 шт.;
соль – на кончике ножа;
сахар – 20 г;
вода – 50 мл;
молоко – 50 мл;
коньяк – 50 мл;
вишневый сок – 50 мл;

Необычный десерт под названием гоголь-моголь не только очень вкусный, но еще и полезный, поскольку избавляет от кашля, снимает боль в горле. Причем его можно приготовить даже с алкоголем, добавив немного красного вина.

Происхождение названия «гоголь-моголь» до сих пор точно неизвестно, оно овеяно многими легендами. Некоторые приписывают его появление немецкому кондитеру, который называл напиток «Kuddel-Muddel», то есть «мешанина», другие считают, что его изобрел дьякон Гогель, житель Могилева, придумавший лечить горло с помощью смеси из сырого яйца и хлебных мякишей.

Также существует мнение, что данный рецепт был разработан графиней Брониславой Потоцкой - она придумала вместо хлеба использовать мед, она же дала название «гоголь-моголь», поскольку оно более благозвучное. В любом случае классический вариант этого блюда можно отнести к десерту, в котором можно использовать сахар вместо соли и хлеба.

Рецептов приготовления этого напитка очень много. Существуют традиционные варианты - в их состав входят алкогольные напитки, есть «детские», где алкоголь заменяется соком или какими-нибудь другими полезными ингредиентами. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя очень похожи.

В основе напитка лежат яйца либо только желтки, в любом случае они должны быть сырыми. Однако это повышает риск заражения сальмонеллезом, что может нанести серьезный вред организму. Потому так важно использовать только проверенные куриные яйца. Для приготовления напитка яйца следует взбить, по некоторым рецептам яйца могут взбиваться целиком или только белки или желтки. Легче их будет взбить, если заранее остудить яйца и добавить немного соли.

Если вы используете напиток в лечебных целях для детей, яйца не следует взбивать в густую пену, поскольку это только усугубит проблему. Также в этом случае желательно использовать яйца комнатной температуры.

Важно использовать исключительно свежие продукты, старые яйца могут не только испортить вкус напитка, но и нанести вред здоровью.

Употреблять напиток нужно только в свежем виде - он не сможет простоять в течение длительного времени даже в холодильнике.

Классический рецепт приготовления с алкоголем

Для приготовления вам будут нужны следующие ингредиенты:

1 яйцо;
40 мл столового вина;
1 ст.л. сахара;
150 мл молока;
щепотка соли и мускатного ореха.

Способ приготовления следующий:

Отделите белки от желтков.
Сахар разделите наполовину, одну часть смешайте с белком, вторую - с желтком.
В желток добавьте вино, соль, взбейте.
Влейте молоко и взбейте все еще раз. Креманку наполните получившейся смесью.
Взбейте белки с сахаром в густую пену, украсьте десерт.
В завершение посыпьте сверху мускатный орех.

Простой рецепт из белков и сахара

В большинстве рецептов предусматривается использование целых яиц или только желтков, однако в таких напитках обычно присутствует большое количество холестерина, что достаточно опасно для организма. Давайте рассмотрим рецепт приготовления гоголь-моголя исключительно из белков. В такой десерт для вкуса можно добавить любой фруктовый сок, корицу, шоколад.

Ингредиенты следующие:

по 50 мл молока, сока;
тертый шоколад по вкусу;
2 яичных белка;
1 ст.л. коричневого сахара.

Приготовить десерт довольно просто. Сначала отделяем белок, затем добавляем туда сахар и тщательно взбиваем, чтобы получилась пена. В смесь добавляем сок, но также можно использовать фруктовое пюре - в этом случае гоголь-моголь получится более густым. Останется добавить в смесь кипяченое молоко (оно должно быть комнатной температуры). Сверху украшаем тертым шоколадом или орешками.

Лечебный гоголь-моголь от кашля для ребенка

Если вы хотите приготовить напиток для детей и использовать его в качестве лекарственного средства, то употреблять гоголь-моголь нужно в теплом виде, он быстро избавит от хрипоты и боли. Принимают «микстуру» натощак ежедневно по несколько столовых ложек. К слову, отлично помогает при ангине и подобных заболеваниях, но также может служить прекрасным профилактическим средством.

При приготовлении лучше использовать не сахар, а натуральный мед.

Ингредиенты:

4 ч.л. меда;
200 мл молока;
щепотка мускатного ореха;
2 яйца;
6 ст.л. персикового или абрикосового сока.

Приготовление напитка достаточно простое:

Разделим желтки и белки - за счет этого лечебный десерт получится воздушным, пышным.
Желтки смешаем с медом.
Белки взбиваем отдельно в пену, для этого лучше всего воспользоваться миксером.
В смесь из желтка добавляем мускатный орех и вливаем сок, затем смешиваем с пеной.
Получившийся коктейль наливаем в стакан, а сверху украшаем фруктами, ягодами, орехами.

Вкусный рецепт на Пасху

Не многие знают, что белая глазурь, которой покрывают праздничную пасху, и является гоголь-моголем, но немного видоизмененным.

Давайте рассмотрим самый простой рецепт:

белки 3 яиц;
200 г сахара либо сахарной пудры;
1 ст.л. лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

Для начала отделите желтки от белков и поставьте белки в холодильник на несколько минут.
Когда белки охладятся, засыпьте к ним стакан сахара.
Хорошенько взбейте до образования густой пены, затем добавьте сок лимона. Продолжайте взбивать.
Когда пена станет достаточно плотной, обмакните в ней макушку остывшего кулича и украсьте посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь-моголь подсохнет.

Лечебные свойства и противопоказания

Гоголь-моголь не только вкусный, но и очень полезный десерт, который обладает следующими свойствами:

Помогает вылечить горло, восстанавливает голос, полезен при болезнях дыхательных путей.
Положительно влияет на зрение, состояние ногтей, волос, даже зубов.
Утоляет чувство голода.

Несмотря на то что такой десерт считается низкокалорийным, из-за наличия большого количества жира и животного белка можно быстро набрать вес, что важно учитывать.

Также есть и противопоказания. Так, гоголь-моголь не рекомендовано принимать:

При болезнях печени, сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, атеросклерозе;
При аллергии на яйца.
Детям младше 5 лет.

Напиток гоголь-моголь на сегодняшний день очень популярен у нас в стране. Существует множество рецептов его приготовления. Самое главное в напитке – это наличие куриных яиц. Все остальные ингредиенты – фантазия и предпочтения кулинара. Однако существует классический рецепт приготовления гоголь-моголя, который служит каркасом для всех других видов.

Гоголь-моголь обычно советуют пить, когда пропадает голос, или болит горло. Состоит это лечебное чудо средство из обычных взбитых с сахаром желтков. Он помогает не только при восстановлении голосовых связок, но даже при ангине и лечение сильного кашля. А как же готовить гоголь-моголь, чтобы он был не только лекарством, но и вкусным десертом?

Давайте же рассмотрим с вами, как делается гоголь-моголь!

Да-да, вам не послышалось, именно алкогольный! Этот напиток очень распространен во многих заведениях. Но больше всего его любят, конечно же, женщины, потому что он получается очень сладким и приторным. Как же сделать алкогольный гоголь-моголь прямо у себя дома?

яйцо – 5 шт.;
сахар – 0, 5 стакана;
бренди (виски) – 1 стакан;
ром – 0, 5 стакана;
молоко – 2 стакана;
сливки – 2 стакана;
сахарная пудра – 100 г;
тертый мускатный орех – для украшения;
корица – 1 шт.;
ваниль.

Для приготовления гоголь-моголя, берем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем и постепенно добавляем сахар, чтобы получилась белая пена.

Продолжая взбивать, медленно и постепенно вливаем виски, ром, молоко и половину сливок. В отдельной миске взбиваем в крутую пену яичные белки и добавляем смесь из желтков.

Добавляем оставшиеся сливки, сахарную пудру и взбиваем массу до загустения. Разливаем алкогольный гоголь-моголь в высокие стаканы и украшаем тертым мускатным орехом и палочкой корицы.

Гоголь-моголь для детей

Если вдруг ваш ребенок заболел и у него болит горло, а лекарства он не любит, то на помощь придет рецепт детского лечебного гоголь–моголя.

яйцо – 2 шт.;
сахар – 150 г;
какао – 100 г;
сливочное масло – 10 г.

Для приготовления детского гоголь-моголя берем яйца, отделяем белки от желтков и перетираем желтки с сахаром. Затем добавляем какао и немного сливочного масла. Все взбиваем миксером до образования пышной пены и выливаем в чашку.

Классический гоголь-моголь – рецепт

яйцо – 2 шт.;
соль, сахар – по вкусу;
сливки, мускатный орех – для украшения.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем на 10 минут в холодильник, а в желтки добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем при помощи миксера. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Достаем из холодильника охлажденные белки, добавляем сахар, соль и также взбиваем до образования пены. Затем переливаем гоголь-моголь в стаканы, смешивая аккуратно взбитые желтки с белками, и при желании украшаем сливками и мускатным орехом.

Кофейный гоголь-моголь с молоком

Взбиваем белок миксером, а желток растираем с сахаром при помощи вилки. На дно бокала наливаем теплое молоко, затем кладем немного молотого кофе, сверху выкладываем желток и в центр – белок. Пить гоголь-моголь с молоком нужно не перемешивая.

Растираем желтки с сахаром, добавляем соль и любой фруктовый сок. Все хорошенько мешаем, не останавливаясь. Затем добавляем холодное молоко и взбитую белковую пену. Такой коктейль можно пить через соломинку.

Интересные статьи

Сегодня я познакомлю не только с классическим рецептом приготовления в домашних условиях гоголя–моголя из белков и сахара, но и с его разнообразными вариантами. Это очередной рецепт с историй, до которых я большая охотница. Ну согласитесь, приятно не просто лакомиться блюдом, но и знать, что за его происхождением стоят конкретные люди. Их давно нет, а дело рук мастеров от кулинарии по-прежнему живет и радует гурманов.

Всего лишь изменяя соотношение ингредиентов, и положив различные добавки, вы создадите неисчислимое множество полезного и прекрасного яичного лакомства в соответствии с настроением и вашим вкусом.

Гоголь–моголь – классический рецепт

Самый простой классический рецепт, который, как говорит история, изобрели графиня и кантор.

Понадобится:

Яйцо – 2 шт.
Сахар – 3 чайные ложки.
Соль – щепотка.
Корица или мускатный орех для украшения.

Приготовление:

Отделите желтки от белков и последние уберите в холодильник минут на 10 – 20.
В желтки введите половину сахара, посолите и взбейте в миксере. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.
Достаньте охлажденные белки, положите оставшийся сахар, еще раз чуть – чуть посолите и взбейте миксером до пены.
Смешайте взбитые желтки с белком и вновь хорошенько поработайте миксером.
Разлейте по бокалам, и украсьте корицей, мускатным орехом.

Не любите сладкое? Тогда не добавляйте сахар, приготовьте домашний гоголь–моголь, но с солью. В уже взбитый крем покрошите немного мякиша белого хлеба.

На основе классического рецепта гоголя–моголя, включая разные вкусовые добавления, можно приготовить другие коктейли.

Гоголь-моголь — рецепт с медом

Отличный помощник при больном горле и кашле.

Понадобится:

Яйцо – 1 шт.
Молоко – 2 стакана.
Мед – 6 ст. ложек.
Апельсиновый или лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Смешайте ингредиенты и взбейте миксером. Готовите напиток с лечебной целью, тогда молоко предварительно подогрейте, затем добавьте остальные ингредиенты и после этого взбейте.

Рецепт лечебного десерта для детей

Рецепт уже признан классическим детским гоголем-моголем, поскольку является прекрасным лечением от простуды в домашних условиях, малыш от него не откажется.

Помните, как у Чуковского гоголь-моголь делал доктор Айболит? Если у ребенка болит горлышко или напала ангина, вкусный коктейль – настоящая палочка–выручалочка для детей, не любящих лекарства. А если, вдобавок, вы предложите хорошую сказку и любимое печенье, то болезнь убежит без оглядки.

Пожалуйста, прежде, чем угостить ребенка гоголем–моголем, вспомните, нет ли у него аллергии на яйца.

Возьмите:

Яйцо – 2 шт.
Какао, порошок – чайная ложка.
Сливочное масло – 10 гр.
Сахар – столовая ложка.
Корица — щепотка.

Как приготовить классический детский гоголь–моголь:

Разделите желтки и белки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте сливочное масло и порошок какао.
Взбейте миксером до состояния пены.
Украсьте орешками и тертым шоколадом.

Домашний гоголь-моголь с кофе

Яйцо – 1 шт.
Кофе, молотый – 50 мл.
Молоко – один стакан.
Сахар.

Пошаговое приготовление:

Разделите белок с желтком. Белок отправьте охлаждаться на 10 минут.
Дальше действовать можно двумя способами. Первый вариант – все смешать и хорошенько взбить.
Другой рецепт приготовления: Взбейте желток с сахаром (кладите по вкусу), отдельно взбейте белок.
На дно чашки или стакана влейте молоко, налейте приготовленный отдельно кофе. И только после этого аккуратно, по всей поверхности выложите ложечкой взбитый желток.
Поверх, в центр, положите взбитый белок. Перемешивать ингредиенты не нужно. Коктейль выглядит невероятно красиво, особенно в высоком стакане.

История происхождения десерта

История происхождения гоголя–моголя полна несправедливости и коварности.
Официальная версия: блюдо под необычным названием придумал немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр. В работе он много экспериментировал по консервированию различных сладостей. Десерт, получившийся в результате, кондитер назвал Kuddel-muddel и вскоре продал патент на производство пищевому концерну за весьма кругленькую сумму.

Но сохранилась еще одна, более интересная история.

Много лет назад в небольшом белорусском городке Могилев жил еврейский дьякон – кантор. Пение в синагоге было единственным источником заработка для его большой семьи. Но случилась непоправимая, на первый взгляд, беда. Кантор лишился голоса, и из синагоги его уволили.

Потомок рода моисеева переживал, но решил не сдаваться. Много средств испробовал Гогель (имя героя), но голос не восстанавливался. Однажды он решил попробовать на удачу свой, придуманный им, рецепт. Вот как он звучал:

«Взять сырую яичку, кокнуть в кружку, покрошить чернухи (то есть чёрного хлеба), посолить и взболтать».

Лекарство получилось вкусным, но поскольку служитель культа был человеком небогатым, принимал он его маленькой ложечкой, понемногу. И заодно сытно завтракал.

Гогель из города Могеля придумал не только чудесное лекарство для восстановления голоса, но и вкусное лакомство для детворы и взрослых. Десерт так и назвали: гогель–могель.
Свои права на изобретение заявила также юная графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротви, проживающая в то же время, что и кантор.

Кулинарная соперница любила петь перед именитыми гостями. Но вот беда: во время исполнения новых романсов, голос частенько предательски срывался.

Прознав о чудо–средстве из Могилева, графиня приказала приготовить его. Но внесла некоторые коррективы:
«Ну и зачем тут хлеб? Ведь от него сильно полнеют. И не солите, лучше положите пол ложечки меда. И подольше хорошенько мешайте!».

А затем знатной даме не понравилось название, и его она слегка изменила, поскольку гусаков в тех краях издавна называли «гогелями», что было слишком неблагозвучно для утонченной пани Брони. В результате лечебный десерт стали называть гоголь–моголь и слава его, с помощью графини разнеслась по всей Беларуси, Польше, Украине.

Еврейский дьякон не очень расстроился, узнав о коварстве юной графини он сказал, что его блюдо называется Моголь–гоголь. Так и получился классический рецепт лакомства.

Традиционно десерт употребляют на завтрак, утром. Особенно любят его дети. Не забыли и о лечебных свойствах коктейля.

Гоголь–моголь — лечебные свойства

Прекрасное лакомство способно восстановить функции голосовых связок и укрепить их.
Помогает излечиться от кашля.
Целебным образом влияет на больное горло при ангине и простуде.
Прекрасно утоляет голод.

Основными компонентами вкусного домашнего коктейля являются яйца и сахар. Гурманы по своему вкусу добавляют молоко, ром, коньяк, мускатный орех, ванилин, мед, фруктовый сок.

Вспомнили детство? Меня в те времена от кашля лечили только гоголем моголем, приготовленным по классическому рецепту. И болезнь казалась не такой уж страшной. Будьте здоровы, делитесь рецептами великолепного десерта, я не буду против. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Это напиток на основе алкоголя с добавлением яиц, сахара и льда. У него существует много видов с другими продуктами, например, медом, соком, ванилином и пр. Основной областью применения напитка считается борьба с болью в горле, поэтому есть варианты и для ребенка. Эти и другие способы, как приготовить такой десерт, представлены в рецептах с фото ниже.

О происхождении напитка рассказывают много разных легенд. По одной из версий его придумал поляк с фамилией Гогель в момент, когда охрип. Он воспользовался способом певцов, которые для голоса пили сырые яйца. Только поляк добавил еще соль, немного хлеба и вина.

Перемешав это все в кашицу, Гогель выпил полученное средство. Последние правки рецептуры приписаны графине Потоцкой, которая использовала соль вместо меда и изменила первоначальное название напитка «гогель-могель». В переводе с любого языка термин означает «мешанина». Приготовить гоголь-моголь можно разными способами. По классическому рецепту процесс включает следующие этапы:

Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
На последнем этапе взбивают массу до загустения.
Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Гоголь-моголь от кашля

Все, кто читал сказку про Айболита, помнят, как он лечил зверят этим напитком. Полезная детская микстура готовится без добавления алкоголя и получается приторной, сладкой и очень приятной на вкус.

Технология включает такие шаги:

Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
После перемешивания засыпают какао-порошок.
Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

Детям употребление гоголя-моголя разрешено только с пяти лет. Даже при всей своей полезности этот напиток может принести вред. К противопоказаниям относится аллергия на яйца или же другие ингредиенты, которые входят в состав коктейля. Воздержаться от употребления гоголя-моголя стоит в следующих случаях:

заболевания желудка и поджелудочной железы;
сахарный диабет;
патологии печени;
нарушение работы желчного пузыря;
атеросклероз.

Рецепт гоголя-моголя классический

Гоголь-моголь классический готовится из минимума продуктов, но получается очень аппетитным. Приятный аромат, сладкий привкус, нежная консистенция — такой коктейль особенно подходит для осеннего слякотного вечера. Что может быть лучше, чем бокал гоголя-моголя в сочетании с теплым пледом и интересной книжкой. Вино вы можете легко заменить мускатным орехом, который тоже придает напитку изысканности.

Ингредиенты

молоко — 100 мл;
яйцо — 1 шт.;
вино — 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ст.л.

Приготовление

Сахар взбить вместе с яйцами до появления крепкой белой пены.
Далее постепенно влить вино, добавить соль.
Холодное молоко вскипятить, затем дать полностью остыть. Добавить его к яичной смеси.
Перед подачей желательно процедить полученный коктейль.

Кофейный гоголь-моголь из яиц

Не менее оригинальным и вкусным является кофейный гоголь-моголь из яиц. Готовится он с добавлением популярного крепкого напитка – кофе. Консистенция его должна быть более густой и плотной. Для этого рекомендуется варить его не в кофеварке, а в турке. Особенность готового коктейля в том, что его пьют, не перемешивая, ведь все составляющие заливаются поочередно.

Ингредиенты

молоко – 200 г;
горький шоколад – 1 ч.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
холодная вода – 100 мл;
молотый кофе – 2-3 ст.л.;
сахарный песок – 3 ст.л.

Приготовление

Кофе залить водой, сварить его, затем процедить и оставить остывать.
Желтки и белки разделить. Первые взбить с добавлением сахарного песка до получения пышной массы.
На дно чашки тонкой струйкой влить подогретое молоко, а на него – немного остывшего кофе.
Сверху добавить перетертые желтки.
Белки же взбить до крепкой густой пены. Добавить их следующим слоем.

Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

В большинстве рецептов этот напиток готовится либо из целых яиц, либо только на основе желтков. В них содержится много холестерина, да и не все их любят. Существует и гоголь-моголь из белка и сахара, т.е. желтки в составе отсутствуют. Эта часть яйца все равно останется, поэтому из нее вы можете сделать маску для лица.

Коктейль же готовится необычным способом. Помимо белков добавляется фруктовый сок – любой, который вам по вкусу. Подойдет яблочный, виноградный, персиковый, ананасовый и пр. Для украшения используйте тертую шоколадку, мускатный орех или же корицу.

Ингредиенты

белок – 2 шт.;
тертый шоколад – по вкусу;
сливки или кипяченое молоко – 50 мл;
сахарный песок (обычный или коричневый) – 1 ст.л.;
фруктовый сок – 50 мл.

Приготовление

Куриное яйцо расколоть ножом, через отверстие слить белок, добавить сахар и взбить до образования густой пены.
Далее влить сок. Можно добавить сразу несколько разных или даже использовать фруктовое пюре из измельченных в блендере бананов или персиков.
Последним влить кипяченое молоко. Если же используете сливки, то они должны быть комнатной температуры.
Сверху посыпать тертым шоколадом.

Гоголь-моголь с апельсиновым соком

Любой рецепт гоголь-моголь для детей не должен содержать алкогольные напитки. Вместо них можно использовать молоко, мед, лимон или ягодные и фруктовые соки. Получается не просто лакомство, а лекарство для детей.

Особенно оно помогает от хрипоты и болей в горле. Для лечения можно принимать ежедневно натощак по 2-3 ст.л. Хотя пить просто так такой коктейль тоже не запрещается. Положительный эффект будет заметен даже при ангине.

Ингредиенты

теплое молоко – 1 ст.;
апельсиновый сок – 4-5 ст.л.;
мед – 5 ч.л.;
сахар – 2-3 ч.л.;
желток яичный – 2 шт.

Приготовление

В отдельной емкости взбить желток с сахарным песком, залить их теплым молоком, перемешать.
Еще немного подогреть напиток, после чего влить апельсиновый сок. Снова взбить полученную массу при помощи миксера. Добавить мед.

Гоголь-моголь с алкоголем

Яркий и сладкий гоголь-моголь алкогольный уже многие века занимает особое место в кулинарии. Существует множество рецептов с добавлением рома, виски, бренди, водки или коньяка. Основой же являются все те же куриные яйца. В этом же рецепте их дополняет молоко, сливки и сахарная пудра. Для украшения используется палочка корицы. Попробуйте приготовить этот удивительный напиток.

Ингредиенты

ром – 0,5 ст.;
яйцо – 6 шт.;
молоко – 4 ст.;
корица – 6 палочек;
коньяк – 1,5 ст.;
сахарный песок – 0,75 ст.;
сахарная пудра – 0,5 ст.;
ванилин – на кончике ножа;
мускатный орех – 2 щепотки.

Приготовление

При помощи сепаратора для яиц отделить желтки от белков. Можно воспользоваться и старинным методом – кухонным ножом расколоть скорлупу по центру, затем через отверстие слить белок. Далее над другой емкостью раскрыть яйцо полностью, чтобы выпал желток.
К желткам постепенно вводить сахарный песок и взбивать продукты, используя миксер.
Далее влить ром, коньяк, половину сливок и молоко, не переставая перемешивать.
Белки же взбить отдельно до крепкой пены, добавив к ним пудру.
Разлить коктейль по бокалам. Сверху украсить взбитыми из пудры и белков сливками. Лучше это делать при помощи кулинарного мешка.
Сверху посыпать мускатным орехом, положить по палочке корицы.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

При использовании сырых куриных яиц есть риск заразиться сальмонеллезом. Если же заменить их перепелиными, то можно не опасаться такой болезни. Считается, что при употреблении этих яиц риск появления сальмонеллеза отсутствует. В любом рецепте их можно использовать, если знать соотношение.

На одно куриное приходится около пяти перепелиных яиц. Технология приготовления остается той же, поэтому сложностей не возникнет. Гоголь-моголь из перепелиных яиц может готовиться по тем же рецептам, что и из куриных.

Ингредиенты

сливки 10-20% — 100 мл;
яйцо перепелиное – 10 шт.;
сахарный песок – 5 ч.л.;
мускатный орех – по вкусу;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Яйца промыть, разбить, разделяя по отдельным мискам желтки с белками.
Последние убрать на полку холодильника, оставить их там на 5-10 минут.
Желтки чуть размешать, посолить, заправить сахаром, растереть до густой пены.
Сливки вылить в отдельную емкость. Добавить 2 ложечки сахарного песка, тоже взбить при помощи миксера.
Охлажденные белки достать. Слегка посолить их, тоже добавить 2 ложечки сахарного песка, после чего взбивать до появления крепкой белой пены.
Взять высокий стакан, куда влить сначала желтковую смесь, за ней – белковую, а в конце – сливочную.
Сверху припорошить мускатным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

Гоголь-моголь из желтков получается кремоподобным. Такой десерт вы можете подать гостям, не боясь, что он им не понравится. В составе присутствует алкоголь, поэтому напиток отлично подойдет для вечеринки. Учитывая, что и готовится он очень легко и быстро, можно легко справиться с задачей, чем же удивить гостей. Еще вкуснее получится, если добавить кусочки бисквита.

Ингредиенты

ром – 2 ликерные рюмки;
желтки – 5 шт.;
лимонная цедра – с 1 лимона;
сахарная пудра – 6 ст.л.

Приготовление

Сахарную пудру добавить к желткам, взбить их до однородности.
Лимон хорошенько промыть, счистить с него цедру. Измельчить ее и добавить к желтковой массе.
Далее влить ром, хорошенько перемешать или же взбить миксером.
Разложить по небольшим стаканчикам.

Гоголь-моголь с медом

Гоголь-моголь с медом тоже очень хорошо помогает от кашля. Напиток облегчает состояние простуженного горла и даже воздействует на бронхи. При добавлении меда целебный эффект становится еще лучше. Рецепт очень простой.

Использовать лучше даже не теплое, а горячее молоко. В борьбе с простудой не последнее место занимают цитрусовые, поэтому их сок тоже добавляется в такой коктейль. Пить его лучше с утра натощак до облегчения состояния горла.

Ингредиенты

горячее молоко – 1 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сок цитрусовых – 3 ст.л.;
мед – 5-6 ст.л.

Приготовление

Первым этапом снова отделить белки от желтков.
К последним добавить мед, взбить миксером до однородной консистенции.
Далее ввести сок цитрусовых, горячее молоко и перемешать.
Белки взбить миксером отдельно, пока не получится пышная густая пена.
Медленно влить белковую смесь в желтковую.

Гоголь-моголь с хлебом

Если вы не любите сладкие напитки, то узнайте, как приготовить гоголь-моголь с хлебом и солью. Это самый первый вариант данного напитка, от которого уже появились все остальные. Кроме того, такой рецепт многие могут помнить еще из детства. В других же вариантах хлеб просто заменили на мед. В результате получилось более приятное на вкус блюдо. Если же вы не сладкоежка, то рецепт с хлебом точно для вас.

Ингредиенты

хлеб черный или же батон –1 ломтик;
соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.

Приготовление

Сырое яйцо разбить в кружку.
Туда же покрошить ломтик хлеба, посолить по вкусу.
Взбить все при помощи миксера.

Гоголь-моголь с коньяком

Гоголь-моголь с коньяком от кашля принимают перед сном около 5-10 дней. Детям такую микстуру давать запрещается, так как в составе есть алкогольный напиток. Использовать ее лучше при сухом кашле. Коньяк можно заменить водкой, не меняя при этом количество. Также особенностью рецепта является йод. Его потребуется всего капелька.

Ингредиенты

сливочное масло – 1 ч.л.;
коньяк – 1 ст.л.;
яичный желток – 1 шт.;
йод – 1 капля;
мед – 1 ст.л.

Приготовление

Взять стакан, вылить туда желток, добавить сливочное масло.
Перемешать, ввести мед и коньяк.
Еще раз размешать и капнуть капельку йода.

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток гоголь-моголь, стоит соблюдать простые правила. Яйца должны быть только свежими, чтобы исключить возможность заразиться сальмонеллезом. Есть ли такая опасность? Ответ положительный, но только в случае, если яйца оказались несвежими. Проверить это легко – просто опустите их в стакан с водой. Если яйцо не утонуло, значит оно не свежее, поэтому риск заболеть повышается.

В случае со свежим яйцом тоже стоит быть осторожными. Лучше перестраховаться и помыть скорлупу при помощи щеточки. Чтобы избежать заражения:
Не берите яйца с трещинками на скорлупе, берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад. Не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.
Если вы хотите насладиться действительном вкусным гоголем-моголем, используйте домашние яйца. С магазинскими аромат получается не такой приятный.
В рецептах приготовления гоголя-моголя часто присутствует сахарная пудра. Ее можно сделать и самостоятельно. Для этого сахарный песок перетирают в ступке до пылеобразной консистенции. С такой задачей справится и кофемолка. Она за считанные секунды превратит обычный сахар в пудру.

Вот еще несколько советов по приготовлению гоголя-моголя:

Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.
Чтобы придать гоголю-моголю отхаркивающее свойство, можно добавить пару капель йода.
При ангине у взрослого рекомендуется добавлять в состав напитка коньяк или ром. Они оказывают дезинфицирующее и согревающее воздействие. В результате кашель смягчается.
Рецепт гоголя-моголя только из белков можно использовать для приготовления глазури, которой покрывают кулич на пасху.